Módulo 4 – teoría
Alimentación

3. Alimentos y productos dietéticos para personas con diabetes

Son alimentos en los que se ha sustituido el azúcar por edulcorantes con menor poder (fructosa) hiperglucemiante o sin poder hiperglucemiante (sacarina, aspartamo, sorbitol…) o se ha rebajado la porción de almidones de manera que el porcentaje final es inferior al del alimento “no especial para personas con diabetes”. No suelen tener proporción de lípidos superior a la del alimento de referencia.

Respecto a su valor calórico, dependerá del tipo de edulcorante que contenga como sustituto del azúcar.

Algunos no contienen glúcidos, por lo que no habría que tenerlo en cuenta en el recuento de HC.

La alimentación recomendada a la persona con diabetes no requiere la adquisición de productos especiales. Es conveniente conocer la oferta de productos dietéticos del mercado, así como sus ventajas e inconvenientes.